补充DHA 就只信三文鱼?

当前您在的位置: > 龙八国际娱乐手机版 >     2018-08-01 13:41

  弥补DHA 就只信三文鱼?

  最近发现,我家门口的超市也有三文鱼出售了。这种本来只在日本料理店呈现的“巨大上”鱼类,现在好像现已进入了寻常百姓家,并且价格也越来越亲民了。假如达不到那种生鱼片的新鲜度,也就是卖几十块钱一斤。

  许多宝爸宝妈对它特别感兴趣。一位宝妈问我:“传闻吃三文鱼能补DHA,对孩子智力发育有优点?能用其他鱼来代替么?”

  我标明,当然能够啊。没有什么食物是其他食物彻底不行代替、非吃不行的奇特养分品。

  但宝妈说出了自己的经验论:“可是,就有一些食物养分特别好啊,比方什么秋葵啊、藜麦啊、橄榄油啊、牛油果啊、三文鱼啊……因为养分好所以特别贵啊。我常常买这些给孩子吃。”

  这儿不得不实话实说了,食物价格和养分价值并没有什么直接的联络。

  比方说,菜心、苋菜和菠菜的养分价值很好,在欧洲的超市里一斤能卖人民币好几十块钱;但在我国,它们不会卖出很高的价钱,因为它们供给丰厚,也没人情愿花大价钱买。

  反过来,三文鱼这样的海鱼看似很高级,其实在那些出产它的国家看,它也就是一种一般的海鱼罢了,和咱们吃条鳜鱼、多宝鱼等是相同的。

  三文鱼的养分优势在于4种omega-3脂肪酸

  我查询了美国食物成分数据库中三文鱼的养分数据。

  每100克饲养三文鱼(食物编号:15236)的养分价值如下:

  热量208千卡,蛋白质20.4克,脂肪13.4克,碳水化合物0克。

  维生素B1 0.21毫克,维生素B2 0.16毫克,维生素A 58微克(193国际单位)。

  钾363毫克,镁27毫克,钙9毫克,铁0.34毫克,锌0.36毫克。

  DHA 1.1克,DPA 0.39克,EPA 0.86克,ALA 0.15克。

  宝妈看后标明这些数据看不懂。

  养分到底是多仍是少呢?这么说吧。三文鱼的蛋白质、脂肪和B族维生素含量和鸡肉、牛肉等瘦肉适当。它的铁和锌含量低于肉类。既不能补钙也不能补维生素A,不能代替牛奶鸡蛋。它最大的优势就是含有上面这4种omega-3脂肪酸,这些是肉蛋奶都代替不了的。

  野生的并没有更养分,一般海鱼中也含有DHA

  宝妈提问了:“你这个数据是饲养三文鱼的,假如是野生的会不会更好啊?”

  现在我国超市所出售的三文鱼,大部分都是饲养的三文鱼。野生的比较少,价格也比较贵,这是因为野生的产值较低,所谓物以稀为贵。

  不过,从蛋白质、DHA含量和维生素含量来说,野生产品并不比饲养产品高多少。它仅仅脂肪含量低一些,所以热量略低点。

  咱们仍是数据说话。每100克大西洋野生三文鱼(食物编号:15076)的养分素含量如下:

  热量142千卡,蛋白质19.8克,脂肪6.3克,碳水化合物0克。

  维生素B1 0.23毫克,维生素B2 0.38毫克,维生素A 12微克(40国际单位)。

  钾490毫克,镁29毫克,钙12毫克,铁0.80毫克,锌0.64毫克。

  DHA 1.1克,DPA 0.28克,EPA 0.32克,ALA 0.29克。

  宝妈这次看懂了,点点头说:“确实,omega-3脂肪酸含量并不比饲养的产品多呢,谢谢你,对野生鱼拔草了,能省许多银子呢,哈哈。”

  不过,总不能天天给宝物吃这个,是不是吃点其他鱼也能得到DHA呢?

  进口三文鱼给咱们增加了一种养分食材,但不是有必要吃它。秋刀鱼、带鱼、小黄鱼、大黄鱼、鲳鱼等一般海鱼中也含有DHA,只需多吃一点,就能到达和吃三文鱼相同的作用。

  其实,因为肉食河鱼的饲料里加了鱼粉,所以吃鲈鱼、鳜鱼、鲶鱼之类河鱼也能得到DHA。甚至有文献测定数据标明,鲈鱼的DHA含量能够和三文鱼比美。

  三文鱼这么吃,安心又甘旨

  宝妈最终又问了一个要害的方法论问题:“我家吃三文鱼,只会做生鱼片。可是,略微有点不新鲜的,我又怕宝物吃了不安全。煮着吃呢,滋味还特别腥,宝物不喜欢。有没有什么熟吃的简略做法?”

  首要,作为生鱼片生吃,有必要确保特别新鲜优质,究竟没有通过加热灭菌,细菌简略超支。假如对超市三文鱼的新鲜度和卫生水平有疑问,特别是给家里白叟孩子吃的话,熟吃仍是比较定心。下面引荐两种我个人喜欢的简略做法,确保安全又甘旨。

  吃法一:锅烤三文鱼片

  三文鱼切厚片,撒一丁点白糖和料酒腌几分钟。

  开小火,把鱼片平放在不粘锅上,悄悄烤一下,一面变色就翻个面,到双面都充沛变色就能够盛盘了。

  外表撒上少数花椒盐或胡椒盐,再挤上柠檬汁或酸橘汁,装点一点香葱花或香菜叶,就能够吃了。

  因为三文鱼自身含不少脂肪,不放油干烤也能够。

  吃法二:三文鱼丁炒饭

  剩米饭打散,三文鱼切小丁或碎末,西兰花、胡萝卜切碎末,葱切成葱花。在不粘锅中放少数油,加一丁点花椒粉炒香,加葱花,再参加胡萝卜碎和西兰花碎翻炒一分钟,参加三文鱼丁翻一下,最终参加米饭炒热翻匀,参加少数盐、生抽和胡椒粉调味就好啦。色彩有红有绿的很漂亮呢。

  文/范志红(我国农业大学食物学院副教授)

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